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论述题答案1、 饭店管理的基本理论(1)科学管理理论主要包括美国的F.泰罗的科学管理理论和法国的法约尔的组织管理理论。科学管理理论的主要观点是:①科学管理的根本是谋求最高工作效率;②达到最高的工作效率的手段是以科学管理代替传统管理;③科学管理的核心是管理人员和工人双方实现重大变革。
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