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蔬菜水果卫生公开课

上 传 人：中职
上传时间：2012/7/5 14:12:08
资源评价：★★★★
文档类型：rar
资源扣点：1
资源大小：21K
资源大类：医药卫生大类
下载次数：6次
适用专业：营养与保健

资源简介

答;（1）在糕点生产和销售过程中要加强卫生管理，防止污染，控制温度，不能用手去拿食品，凡有化脓性皮炎或咽炎的患者不得参加糕点的制作和销售。
（2）糕点一定要烘透，防止霉变。
（3）油脂和果仁要新鲜，否则易在高温加热的条件下氧化酸败

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