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2016食品保藏原理（高教版）讲义：4.4 食品的冻藏

上 传 人：zhangyajunjob@163.com
上传时间：2015/12/3 10:19:32
资源评价：★★★
文档类型：doc
资源扣点：0
资源大小：261K
资源大类：食品药品与粮食大类
下载次数：3次
适用专业：食品加工工艺

资源简介

4食品的冻藏
4.3.1冻藏食品的重结晶
重结晶的定义:食品在冻藏期间反复解冻和再冻结后出现的一种冰结晶的体积增大的现象.

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