食用油脂及其卫生公开课

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食用油脂及其卫生公开课

上传人：843064193@qq.com

上传时间：2012/6/27 9:08:14

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文档类型：rar

资源扣点：1

资源大小：151K

资源大类：医药卫生大类

下载次数：8次

适用专业：营养与保健

资源简介

答：（1）细菌污染引起的腐败变质.
（2）寄生虫的污染：中华支睾吸虫（肝吸虫），魏氏并殖吸虫（肺吸虫）。
（3）工业“三废”的污染：主要是通过食物链富集于鱼体内，导致水产品的污染。
（4）青皮红肉鱼分解时产生的组胺而形成的污染，河豚鱼毒素中毒、贝类中毒、以及咸鱼所含的二甲基亚硝酸盐等都会对人体产生危害。