全国中等职业教育教材--烹饪专业
西式面点与中式面点的区别
巧克力核桃饼：材料：
（1）奶油200克、糖粉120克。
（2）盐1克、全蛋40克。
（3）奶水24克、高筋面粉360克。（4）牛奶巧克力100克、核桃100克。
作法：
1.将材料（1）搅拌均匀后，加入材料
（2）拌匀。
2.将奶水加入作法1中以中速搅拌均
匀，并依序加入材料（4）拌搅。
3.拌好之面团倒出后成形压平，置入
冰箱中冷冻2小时。
4.将冷冻好的面团，取出切0.3公分
厚薄片，入烤箱烘焙即可。
烘焙温度及时间：
大烤箱：上火170℃、下火150℃中型烤箱：160℃置于中层
小烤箱：中温
时间：20—25分钟