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全国中等职业教育教材--烹饪专业面点创新的思路千头万绪,但从面点制作的规律来看,主要有拓展新型原料、开发面点制作工具与设备和研究功能性面点品种等方面。面团的发展是面点品种创新的基础心的变化是面点品种创新的源泉面点色、香、味、型、质等风味特征的创新是吸引消费者的保证