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2016食品保藏原理(高教版)讲义:4.3 食品的冻结

上 传 人:zhangyajunjob@163.com
上传时间:2015/12/2 10:34:14
资源评价:★★★
文档类型:doc
资源扣点:0
资源大小:262K
资源大类:食品药品与粮食大类
下载次数:2
适用专业:食品加工工艺

资源简介

定义:冻结是将食品的温度降低到食品的冻结点以下的某一预定温度,是食品中的大部分水分冻结成冰晶体的过程.

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