一、填空题（每空1分，共20分）
1、我国星级饭店餐饮收入约占饭店总收入的______，餐饮经营有特色的饭店，其餐饮收入超过__________。
2、中餐服务基本技能是指与___________相关的规范的基本技能与技巧。
3、中餐摆台要求使用____________操作，以保证卫生和提高劳动效率。
4、到了______世纪以后，欧洲各国的特色和饮食风格已经基本形成。
5、西餐午晚餐零点摆台要求餐叉离桌边______厘米，面包盘横向直径与________的横向直径在一横直线上，黄油刀在面包盘的右侧。
6、西餐烈性酒除了_________和_________是陈年时间较长的佳酿外，其他多数用于酒吧中净饮和混合其他饮料饮用或调制鸡尾酒用。