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【cnzj5u】2017江苏省餐饮服务与管理教案：宴会菜肴服务（高教版）

上 传 人：18052365582
上传时间：2017/3/14 17:57:33
资源评价：★★★★
文档类型：doc
资源扣点：5
资源大小：385K
资源大类：旅游大类
下载次数：24次
适用专业：高星级饭店运营与管理

资源简介

中等职业学校《餐饮服务与管理》教材是饭店服务与管理专业的核心科目，本教材要求餐厅服务员必须掌握托盘、折花、斟酒、摆台、上菜及分菜六大基本技能，并能熟练运用于餐饮服务实践中。其中上菜与分菜是两项重要技能，将直接影响对客服务质量，本课例从宴会菜肴服务入手，来锻炼学生上菜与分菜的能力。

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