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2016食品保藏原理（高教版）讲义：2.1 食品的干藏的原理

上 传 人：zhangyajunjob@163.com
上传时间：2015/12/2 10:26:15
资源评价：★★★
文档类型：doc
资源扣点：0
资源大小：261K
资源大类：食品药品与粮食大类
下载次数：2次
适用专业：食品加工工艺

资源简介

第二章食品的干制保藏
 •干燥的定义：在自然条件或人工控制条件下促使食品中水分蒸发的工艺过程。
食品的干藏：脱水干制品在它水分降低到足以防止腐败变质的水分后，始终保持低水分进行长期贮藏的过程。

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