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2016食品保藏原理（高教版）讲义：2.4 食品在干燥过程中的变化

上 传 人：zhangyajunjob@163.com
上传时间：2015/12/2 10:27:26
资源评价：★★★
文档类型：doc
资源扣点：0
资源大小：256K
资源大类：食品药品与粮食大类
下载次数：2次
适用专业：食品加工工艺

资源简介

4食品在干燥过程中的变化
4．1物理变化
4．1．1干缩
•食品在干燥时,因水分被除去而导致体积缩小,肌肉组织细胞的弹性部分或全部丧失的现象称做干缩.

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