2016食品工艺学（赵晋府主编）教案：糕点

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2016食品工艺学（赵晋府主编）教案：糕点

上传人：zhangyajunjob@163.com

上传时间：2015/12/1 10:14:06

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文档类型：doc

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资源大小：278K

资源大类：食品药品与粮食大类

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适用专业：食品加工工艺

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糕点是以面、油、糖为主料，配以蛋品、果仁、调味品等辅料，经过调制加工、熟制加工而精制成的食品。
早在西周就出现了糕点，到清代遂渐形成了各种帮式。新中国成立后，各帮式糕点在传统糕点的基础上，又开发了许多新品种。国际交往日益频繁，更多的西式糕点传到国内，同时也引进了一些糕点自动生产线，使糕点制作机械化程度大大提高，产品的质量和数量都有了很大发展。从市场预测来看，消费者需要多层次、多样化、中高档、名特优及小包装糕点，低糖、低脂的各类专用糕点有大受欢迎的趋势。

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