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2016食品工艺学导论复习试题（2）

上 传 人：zhangyajunjob@163.com
上传时间：2015/12/11 9:22:15
资源评价：★★★★
文档类型：doc
资源扣点：0
资源大小：262K
资源大类：食品药品与粮食大类
下载次数：10次
适用专业：食品加工工艺

资源简介

三、简答题
1、按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法分为哪几类？
答：按照食品保藏的原理可将现有的食品保藏方法可分为下述四类：
（1）维持食品最低生命活动的保藏方法
（2）抑制变质因素的活动达到食品保藏目的的方法
（3）运用发酵原理的食品保藏方法
（4）运用无菌原理的保藏方法

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