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中职烹饪比赛理论考试参考题库1.整鸡去骨应选用()生的肥壮母鸡。(A)5~6个月(B)8~9个月(C)一年左右(D)一年半左右答案:C2.职业道德建设应与建立和完善职业道德()结合起来。(A)技术体系(B)服务机制(C)监督机制(D)传统观念答案:C3.适合于焖发的原料是()。(A)木耳(B)海蜇(C)海参(D)香菇答案:C
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