餐饮服务实训教案——实训项目二餐巾折花

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餐饮服务实训教案——实训项目二餐巾折花

上传人：woaiwojiasunweiqua@163.com

上传时间：2010/2/8 10:32:44

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资源大小：311K

资源大类：旅游大类

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适用专业：高星级饭店运营与管理

资源简介

餐巾折花是餐前的准备工作之一，主要工作内容是餐厅服务员将餐巾折成各式花样，
插在酒杯或水杯内，或放置在盘碟内，供客人在进餐过程中使用。餐巾折花是餐饮服务的重要技能之一，美观的餐巾折花本身就是餐桌上的装饰品，再加上服务人员的优质服务，能够给客人一种招待细致入微的感觉。由于餐巾直接接触客人的手和嘴，因此在卫生程度上要特别注意。当前餐巾折花的趋势是，美观大方，造型简单。因为复杂的餐巾折花不仅费时费力，而且由于多次的折叠接触餐巾，不可避免地会带来卫生问题。