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2014食品添加剂(高教版)教学课件:增稠剂、香精的应用(实训课)

上 传 人:2231186221@qq.com
上传时间:2014/4/28 9:08:54
资源评价:★★★★
文档类型:ppt
资源扣点:0
资源大小:1M
资源大类:农林牧渔大类
下载次数:18
适用专业:农产品贮藏与加工

资源简介

食品添加剂增稠剂、香精在食品加工中的应用,学生通过制作果冻、奶茶了解食品添加剂的特性。
增稠剂:一类提高食品粘度、形成凝胶的食品添加剂。

常用的天然增稠剂:琼脂、卡拉胶、海藻酸钠
果胶、淀粉、魔芋胶
明胶

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