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餐饮管理与服务公开课：西餐摆台教案

上 传 人：2635415982@qq.com
上传时间：2012/6/29 14:44:26
资源评价：★★★★
文档类型：rar
资源扣点：5
资源大小：184K
资源大类：旅游大类
下载次数：40次
适用专业：高星级饭店运营与管理

资源简介

【任务导入】
通过实训，学生能够了解西餐摆台的要求，操作程序，达到规范操作，技能娴熟。
西餐摆台分为早餐摆台、便餐摆台、宴会摆台。台形一般以长台和腰圆台为主，有时也用圆台或方台。具体摆台方式是根据菜单设计的，食用某一类型的菜点，就相应地放置所需要用的餐具。

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