餐饮管理与服务公开课：中餐摆台教案

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餐饮管理与服务公开课：中餐摆台教案

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上传时间：2012/6/29 14:43:30

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资源大小：167K

资源大类：旅游大类

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适用专业：高星级饭店运营与管理

资源简介

中餐早餐摆台
（一）骨碟摆放在座位正中距桌边1cm处。
（二）汤碗摆放在骨碟的正前方间距3cm，瓷勺摆放在汤碗内，勺柄向左。
（三）筷架摆放在骨碟的右侧，筷子摆在筷架上，筷架在筷子1/3处，筷子底部距桌边1cm，筷套店徽向上。
（四）茶碟摆放在筷子右侧，茶杯扣放在茶碟或骨碟上。
（五）牙签盅、调味品摆在台布中线的附近。
（六）烟灰缸摆在主人席位的右侧，每隔两位客人摆放一个，架烟孔分别朝向客人。