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【cnzj5u】《烹饪基本功训练》教案：第二单元 第五节菜墩及其保养

上 传 人：2355908741@qq.com
上传时间：2021/1/29 14:00:30
资源评价：★★★★
文档类型：doc
资源扣点：3
资源大小：60K
资源大类：旅游大类
下载次数：18次
适用专业：中餐烹饪

资源简介

【cnzj5u】《烹饪基本功训练》教案：第二单元刀工基础知识第五节菜墩及其保养

板书设计
一、种类
按照用途，大致可分为：
片刀、切刀、砍刀和专用刀
二、刀具的选择
看、听、试
三、刀具的保养

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