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【cnzj5u】《烹饪基本功训练》教案：第二单元 第七节刀工基本操作姿势

上 传 人：2355908741@qq.com
上传时间：2021/1/29 14:02:31
资源评价：★★★★
文档类型：doc
资源扣点：3
资源大小：79K
资源大类：旅游大类
下载次数：24次
适用专业：中餐烹饪

资源简介

【cnzj5u】《烹饪基本功训练》教案：第二单元刀工基础知识第七节刀工基本操作姿势

板书设计
一、站案姿势
二、握刀姿势
三、运刀姿势
1、右手握刀
2、左手按稳物料
3、左右手的密切配合
四、手法
五、放刀位置
携刀姿势

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