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2023年《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》课件:第十章菜品的造型艺术第十章第三节冷菜造型艺术学习目标1.了解热菜造型和冷菜造型的意义与要求。2.掌握实现菜品造型艺术化的途径和技能。3.掌握菜品造型的一般要求、热菜的造型艺术、菜品造型的设计。
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