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2023年《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》课件:第八章 第一节烹与调

上 传 人:2355908741@qq.com
上传时间:2023/3/14 19:21:15
资源评价:★★
文档类型:ppt
资源扣点:25
资源大小:1M
资源大类:旅游大类
下载次数:1
适用专业:中餐烹饪

资源简介

2023年《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》课件:第八章烹调基础
第五节排菜

学习目标
1.了解烹调的基本含义和作用,掌握烹与调两个关键环节的基础知识和操作要领。
2.掌握火候的概念。
3.掌握味的概念、种类、味间作用。

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