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2023年《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》课件:第七章 第二节烹饪原料的初步熟处理

上 传 人:2355908741@qq.com
上传时间:2023/3/14 19:15:54
资源评价:★★★
文档类型:ppt
资源扣点:25
资源大小:1M
资源大类:旅游大类
下载次数:2
适用专业:中餐烹饪

资源简介

2023年《中式烹饪工艺(粤菜)第二版》课件:第七章烹制前的预制
第二节烹饪原料的初步熟处理

学习目标
1.掌握原料烹制前的各种预制方法。
2.掌握馅料的制作方法。
3.掌握炟、滚、煨、泡油等初步熟处理方法。
4.掌握上浆、上粉的流程。

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