春游升学班《餐饮》复习题
第一章《饭店餐饮概述》
姓名_____________学号__________
一、填空（16分）
1、 ______年，法国巴黎肉汤店老板布热朗将“餐厅”一词首次制成招牌悬于店外招揽顾客。
2、 1982年，______________在《大趋势》中提出，饮食将走向多元化时代。
3、 上海人民公园的肯德基分店曾以________万元的日营业额刷新了当时肯德基全球营业额记录。
4、 西式快餐值得我们学习的地方很多，尤其是它的______________、______________和严格的_________________。
5、 餐饮企业的经营方式有独立经营、______________、______________或特许经营。
6、 以摇滚音乐为主题，被誉为主题餐厅之父的_________餐厅于________年在英国伦敦开张，旋即在全球掀起了主题餐饮的热潮。
7、 良好的__________素质是做好服务工作的基础，良好的__________素质是做好服务工作的基本保证。
8、 我国快餐连锁网店的营业额占整个餐饮营业额的__________。