河南省2014年普通高等学校对口招收中等职业学校毕业生考试
烹饪类专业课试题卷
考生注意：所有答案都要写在答题卡上，写在试题卷上无效
一、选择题（中式烹调技艺1-20；中式面点技艺21-40。每小题2分，共80分。每小题中只有一个选项是正确的，请将正确选项涂在答题卡上）
1．我们祖先过着“茹毛饮血”的生活，篇说：“古者未有火化，食草木之食，鸟兽之肉，饮其血，茹其毛。”
A．《饮膳正要》 B．《礼记•礼运》
C．《随园食单》 D．《食疗本草》
2．1kg木耳干货原料水发后可得湿料
A．5kg～6kg B．6kg～7kg
C．8kg～9kg D．12kg～15kg