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烹饪原料知识课件——第八章 果品类原料

上 传 人：824723829@qq.com
上传时间：2010/5/5 15:57:05
资源评价：★★★★
文档类型：rar
资源扣点：3
资源大小：9M
资源大类：旅游大类
下载次数：175次
适用专业：中餐烹饪

资源简介

果品类原料的概念及化学成分
概念：是人工栽培的木本和草本植物的过失及加工制品等一类烹饪原料的总称。
化学成分：水分、糖、有机酸、淀粉、纤维素、果胶物质、维生素、糖苷、色素芳香油、无机盐、酶

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