烹饪原料知识课件——第九章调味品类原料

资源下载

烹饪原料知识课件——第九章调味品类原料

上传人：824723829@qq.com

上传时间：2010/5/5 15:58:01

资源评价：★★★★

文档类型：rar

资源扣点：3

资源大小：2M

资源大类：旅游大类

下载次数：143次

适用专业：中餐烹饪

资源简介

调味品是人们日常生活中必不可少的,虽然在膳食中不是主料但确实构成菜肴的三部分之一。我国对调味品的制造和运用有着悠久的历史。据《吕氏春秋.本味篇》记载,周代就有酱醋等调味品。《周礼天官食医》根据季节变化总结了“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛,冬多咸的运用规律。这些经验对调味品的认识和运用，对发展我国烹调技术及形成地方菜肴的风味特点起着重要作用。