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烹饪原料知识课件——第二章 谷物类原料

上 传 人：824723829@qq.com
上传时间：2010/5/5 15:52:45
资源评价：★★★★
文档类型：rar
资源扣点：3
资源大小：2M
资源大类：旅游大类
下载次数：151次
适用专业：中餐烹饪

资源简介

从结构而言，谷类粮食主要包括禾料的稻、小麦、玉米、高粱、粟、黍、莜麦等。

豆类按食用种子的营养成分含量可分为两大类：
一类是含蛋白质高的如大豆、四棱豆等。
一类是含碳水化合物高的，如蚕豆、红豆、绿豆等。

薯类的常见品种主要是甘薯和木薯。

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