浅谈学习烹调技法的关键免费

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浅谈学习烹调技法的关键免费

上传人：2635415982@qq.com

上传时间：2013/8/27 10:02:31

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资源大小：36K

资源大类：旅游大类

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适用专业：中餐烹饪

资源简介

摘要：学好烹调技法要从几个关键点抓起，本文浅论烹调技术的基本功及各环节烹调技法，如：选料、加工、切配、火候、调味、摊贩料、勺工等等来研究烹饪技术的功效。随着人们对美食的讲究，做到日新月异，使中华烹调技法远远流长，有利于新时期所需，必须苦练基本功，才能真正弄清各种烹调技法的概念、内涵和外延、操作的异同、制作的关键。