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【cnzj5u】山东省枣庄市龙都中等职业学校《中热菜制作》教案:拔丝山药

中职教学资源网
资源大类:商贸与旅游类
适用专业:烹饪
资源类型:doc
资源大小:239K
资源评价:★
资源扣点:0
整理日期:2020/7/28 10:36:03
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上传人:18360028709



资源简介

【cnzj5u】山东省枣庄市龙都中等职业学校《中热菜制作》教案:拔丝山药

教学目标
知识目标:使学生掌握拔丝山药原料、工艺流程成菜特点及方法;制作拔丝山药的方法步骤及技术要求
能力目标:使学生学会制作“拔丝山药”成菜。
情感目标:培养学生在热菜制作过程中严格遵守卫生、安全、规范操作要求的良好工作习惯和优质服务及学习小组协调合作精神。

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