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【cnzj5u】餐饮经营管理课件:第7章 餐饮原料管理

中职教学资源网
资源大类:商贸与旅游类
适用专业:饭店服务与管理
资源类型:ppt
资源大小:267K
资源评价:★★★★
资源扣点:2
整理日期:2017/8/16 17:04:46
下载统计:5
上传人:2355745900@qq.com



资源简介

第7章餐饮原料管理

学习目标
1、掌握餐饮原料的采购、验收、仓储和领用的基本理论和方法。

2、餐饮原料质量标准的制定、餐饮原料的数量控制、餐饮原料的双重验收标准、餐饮原料的储存要点和盘点方法。
目录
7.1餐饮原料的采购管理
7.2餐饮原料验收管理
7.3餐饮食品原料的库存管理
本章小结

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